Вы можете подключить в него неограниченное количество таблиц и страниц. Единственное условие - они должны быть доступны учетной записи гугл, которую вы подключите к приложению.
После подключения страницы у Вас появляется активити в роботах и бизнес-процессах, в котором для каждой колонки подключенной таблицы будет отдельное поле в актитиви.
Один лист таблицы - одно активити.
Вы можете использовать весь функционал битрикс при подстановке в поля: как просто обращаться к каким-то полям, так и использовать формулы